Pamuk tohumlarından oluşan pamuk çekirdeklerinin öğütülmesiyle oluşan pamuk yağı, bitkisel yağlar arasında yer alır. Pamuk yağı Omega 6 ve Omega 9 […]

Kanola yağı tohumu olan kolza içeriğinde bulunan erüsik asit insan sağılığı açısında zararlıdır. Fakat bu oranın %0,1’e düşürülmüş olması oluşabilecek […]

İdeal hasat zamanı başlangıcı Ekim-Kasım ayları aralığında toplanan zeytinlerin, 20-24 santigrat derecenin altında, “soğuk sıkım” adı verilen teknikle sıkılmasıyla elde […]

Yemekleri lezzetlendiren unsurlar arasında, kullanılan ayçicçek yağlarının yeri oldukça önemlidir. Tercih edilen yağın cinsi ve kalitesi yemeğin tadını etkileyecektir. Mısır […]

Amino asitler ve şekerler arasında reaksiyon sonucu oluşan kimyasal bir maddedir. Genellikle patates, kök sebze, ekmek gibi nişasta oranı yüksek […]

Kızartmaların daha lezzetli ve kaliteli olması için en önemli kriterlerden birisi yağın sıcaklığıdır. Genellikle kızartmalarda kullanılan yağların sıcaklığı 170-196 °C […]

Günümüzde daha çok tüketilen yiyeceklerden olan kızartmalar çok sevilerek ve her yaştan insan tarafından beğenilmektedir. Kızartmalarda kullanılan sebzeler ve yağlar […]

Her yaş insanın sıklıkla tüketti yiyeceklerden olan kızartmalar yapıldıktan sonra geriye kalan kızartma yağı ne yapılır? Eğer atık kızartma yağlarını […]

Atık yağlar, evsel atık çeşitlerinden biri olan yağlar gereken önem gösterilmediği için geri dönüşümü oldukça düşüktür. Kızartmalarda kullanılan yağların tek […]

Mutfaklarımızdan eksik etmediğimiz hatta keyifle yediğimiz kızartmaların uygun koşullar altında yapılmadığında ne kadar tehlikeli olduğunu biliyor muyuz? Kızartma yağları belki […]